Schlagwort-Archive: Rezepte

Stachelbeer-Kiwi-Apfel Konfitüre

Publiziert am 6. April 2012 von as

Zutaten für ca. 1.5l Konfitüre

400g Stachelbeeren
300g Kiwis (geschält)
300g Äpfel (geschält)
1-2 Pckg. Zitronensäure
250-500g Zucker
1 Btl. Tortenguss

Stachelbeeren waschen und halbieren. Kiwis und Äpfel schälen und fein schneiden.

Früchte und 1 Päckchen Zitronensäure in einen Kochtopf geben. Den Zucker mit dem Tortenguss mischen. Danach mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

Hinweis:
Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie ein weiteres Päckchen Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen Sie eine zweite Gelierprobe. Danach die Konfitüre einfüllen.

Veröffentlicht unter Marmeladen Verschlagwortet mit , |

Apfel Kiwi Marmelade

Publiziert am 6. April 2012 von as

3 große Äpfel
10 Kiwi
2 Zitronen (Saft)
2 EL Honig
1 TL Zimt (gestrichen)
250-500g Gelierzucker (je nach Geschmack)

Äpfel und Kiwis schälen und in kleine Stücke schneiden. Früchte in einen Topf geben. Mit dem Saft von einer Zitrone beträufeln. Honig, Zimt und Gelierzucker dazugeben und kräftig durchmischen.
Alles zum Kochen bringen. Sobald es kocht auf mittlere Hitze runterschalten und ständig rühren. Den Saft der zweiten Zitrone hinzugeben und weiterrühren bis die Marmelade leicht gebräunt bis mittelbraun erscheint.
Die Marmelade in Gläser umfüllen und gut verschließen.

Vorbereitungszeit: ca. 10 Min.
Kochzeit: 20 – 25 Min.

Veröffentlicht unter Marmeladen Verschlagwortet mit , |

mit Speck und Champignons

200g Mehl

4 Eigelb

1 Vollei

Prise Salz

2 El Öl

1EL Pesto

Speck

Champignons

Zwiebel

Butter

Parmesankäse

Mehl auf ein Brett geben und eine größere Kuhle hineindrücken, Eigelb, Vollei, Salz und Öl hineingeben. Nun mit einer Gabel nach und nach Mehl von der Seite in die Mitte zugeben, bis ein klebriger Teig entsteht. Wenn ein Zugeben mit der Gabel nicht mehr möglich ist, mit der Hand weiter kneten und immer mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig elastisch wird, Teig ist anfangs sehr klebrig, dann rissig, das ist völlig normal. Je nach Mehl kann es sein, dass das Mehl nicht gänzlich gebraucht wird. Nach etwa 5 Minuten kneten einen Eßlöffel Bärlauchpesto zum Teig hinzugeben, weiterkneten und wieder Mehl hinzugeben bis erneut ein geschmeidiger Teig entsteht (etwa weitere 5 Minuten). Nun ist der Teig elastisch und grün. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen (nicht in den Kühlschrank)

Teig anschließend auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er so dünn ist, dass man Zeitung hindurchlesen könnte, ausgerollten Teig aufrollen und in dünne Streifen schneiden, nicht zu dick, Volumen verdoppelt sich im kochenden Salzwasser nahezu.

Topf mit Salzwasser aufsetzen.

Speck und Zwiebel würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Speck knusprig anbraten, Zwieben und kurz darauf Champignons hinzugeben und ebenfalls anbraten.

Nudeln für etwa 3 Minuten ins kochende Salzwasser geben, anschließend mit einem Sieb abgießen.

Nudeln auf einem Teller anrichten, Speck-Champignonmischung darauf verteilen, Butter schmelzen und über die Nudeln geben, nach Geschmack mit Parmesan bestreuen und gleich servieren.

Publiziert am 3. April 2012 von stb | Kommentare deaktiviert

Zutaten:

100g Bärlauch

2 EL Pinienkerne

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Bärlauch auslesen, löchrige oder stark verschmutzte Blätter entfernen. Restliche Blätter mit einem Küchentuch abreiben, nicht waschen, Stiele kürzen, bei Verschmutzung gänzlich entfernen. Bärlauch in Sücke schneiden, Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Beides in ein hohes Gefäß geben, mit Olivenöl bedecken und mit dem Pürierstab pürieren, bei Bedarf mit Olivenöl auffüllen, bis ein übliche Pestomasse entsteht. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein heiß ausgespültes Einmachglas geben (eine Portion reicht für ein kleines Glas). Masse hineindrücken und je nachdem wieviel Öl bei der Zubereitung hinzugegeben wurde das Glas noch auffüllen bis das Pesto mit Öl bedeckt ist, Glas fest verschrauben.

Rezeptidee mit Bärlauchpesto

selbstgemachte Bärlauchtagliatelle mit Speck und Champignons

Publiziert am 3. April 2012 von stb | 1 Kommentar

Gartentagebuch v. 31.03.2012 (Schlechtes Wetter, keine Gartenarbeit)

Publiziert am 31. März 2012 von as

Leider ist schlechtes Wetter am Wochenende. Also fällt die Gartenarbeit aus. :-(

Seit Stunden wälze ich Bücher. Quelle befindet sich im Haus

( buecherhof.de ).

Ich suche Rezepte für Kräuteressig, Öle und Marmeladen usw.

Falls jemand gute Rezepte hat, würde ich mich über eine eMail freuen.
Wir würden diese Rezepte in unser Themenwelt Garten und Küche veröffentlichen. :-)

Veröffentlicht unter Garten und Küche, Gartentagebuch Verschlagwortet mit , , |
Akzente ,Anzucht ,Beete ,Botanik ,blühen ,Brunnen ,Chutneys ,Entspanung ,Erholung ,Ernährung ,Feng Shui ,Freizeit ,Früchte ,Gartenbaukunst ,Gartenbücher ,Gartengestaltung ,Gartenparadies ,Gartenpflege ,Gartenplanung ,Gartensaison ,Gartenschätze ,Gartentraum ,Gartentrends ,Gemüse ,Gesundheit ,Grillen ,Grünflächen ,Harmonie ,Kräuter ,Kübelpflanzen ,Marmeladen ,Natur ,Oasen ,Obst ,praktische Anleitungen ,Ratschläge ,Relishs ,Ruhe ,Schrebergarten ,Teiche ,Topfpflanzen ,Unkraut ,Wasserspiele ,Wellness ,Wiese